Eclairs à la truite fumée

Une entrée originale  inspirée de chez Nicole Passions

Pâte à chou

      50g de beurre

   25cl d’eau

   130g de farine

   3 œufs

Faites chauffer dans une casserole l’eau et le beurre

  Une fois le beurre fondu, éteindre le feu et mettre la farine dans la casserole.

Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se tienne.

La pâte doit former une boule.

Si nécessaire, remettez la pâte sur le feu afin de faire évaporer l’excédent d’eau

  Incorporez les œufs les uns après les autres.

Il faut que l’œuf soit totalement intégré à la pâte (que la pâte soit homogène) avant d’en ajouter un autre

Une fois tous les œufs ajoutés, à l’aide d’une poche à douille, dresser des éclairs de 10  de long

   Faire cuire à 180° pendant 25 min.

A l'issu de la cuisson, laisser la porte du four entr'ouverte, pour laisser sécher la pâte à choux quelques minutes.

Puis laisser refroidir sur une grille afin qu’ils ne se ramollissent pas.

Garniture

1 boursin ail et fines herbes

fromage blanc 250 gr

truite fumée 6 tranches

asperges vertes

battre doucement le fromage blanc avec le boursin

couper la truite fumée en petits morceaux et garnir les éclairs

et décorer avec les asperges et des oeufs de lumps

Comments

[jeanne]

Tu m'en réserves au moins deux, j'adore, bravo ma chère ,ils sont magnifiques ! Bises, bon dimanche

[Chris]

Très chic

[nicolepassions]

waouhhhhh! une vraie réussite...Te pique la photo to de go si tu permets. Merci pour ce clin d'oeil. Bisoussssssssssssssss