25 avril 2016

Eclairs à la truite fumée

  Une entrée originale  inspirée de chez Nicole Passions Pâte à chou       50g de beurre    25cl d’eau    130g de farine    3 œufs Faites chauffer dans une casserole l’eau et le beurre   Une fois le beurre fondu, éteindre le feu et mettre la farine dans la casserole. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se tienne. La pâte doit former une boule. Si nécessaire, remettez la pâte sur le feu afin de faire évaporer l’excédent... [Lire la suite]
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23 avril 2016

Fraisier à ma façon

Sur une Dacquoise et avec une mousse au mascarpone Pour la dacquoise: 50g de sucre semoule mélanger avec 3 blancs d'oeufs battus en neige bien ferme ajouter 85 gr de poudre d'amande et 85 gr de sucre glace puis 30 gr de farine Etaler sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou comme moi mettre dans un moule silicone TH 150° 25 Minutes démouler sur le plat de service Découper une bande de 6 cms dans du rhodoïd pour faire tout le tour de la dacquoise puis poser des 1/2 fraises sur les parois Pour la mousse de... [Lire la suite]
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13 avril 2016

Charlottes aux fraises en verrines

6 boudoirstempés dans de l'eau aromatisée au rhum 9 fraises gariguettes 1 yaourt de brebis sucre cassonade et menthe du jardin pour le décor
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10 avril 2016

Gâteau magique lait d'amande

et Ovomaltine 3 gros oeufs à température ambiante 1c à s d'eau 100gr de sucre en poudre 100gr de beurre 1/2 l de lait d'amande 65 gr de farine et 45gr d'Ovomaltine ( je n'avais plus de cacao amer en poudre) Séparer le jaunes des blancs, Faire fondre doucement le beurre et le laisser tiédir un peu, Battre les jaunes avec le sucre et la c à s d'eau Ajouter le beurre fondu Tamiser la farine et la poudre cacaotée sur le mélange bien mélanger ajouter progressivement le lait d'amande dans la préparation Monter les blancs en... [Lire la suite]
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