28 mars 2016

Amuse bouche de Pâques

Inspiré de Nicole Passions Du fromage blanc et de la moutarde à l'ancienne de la ciboulette, sel, poivre 1 filet de citron des perles à la rose des oeufs de cailles cuits dur et puis des autres petites  verrines avec les oeufs restants et des olives et des gressins
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29 mai 2015

Pain de riz

trouvé chez Alter Gusto et fait pour un apéritif dinatoire 150 gr de riz basmati 2 branches de thym 1 oignon rouge 600 gr de courgettes Une vingtaine de feuilles de basilic 3 œufs 100 gr de fromage râpé Une vingtaine d’olives noires dénoyautées 1 cuil à c de curcuma; poivre, sel Préchauffer le four à 180°C (T6). Éplucher et couper l‘oignon. Dans une poêle, ou une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et les branches de thym effeuillées. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter... [Lire la suite]
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27 mai 2015

Melon granité en verrines

  1 melon "Boule de miel" haché  façon granité quelques feuilles de petit basilic de la Melonnade de mon partenaire Eyguebelles
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25 février 2015

Serpentins de truite

Avant de poursuivre le menu "russe" (demain) je voulais vous présenter la nouveauté de mon partenaire Ovive qui m'a envoyé deux paquets :   J'ai fait pour l'apéritif des serpentins avec les longues tranches de truite fumée   Etaler la pâte feuilletée et y découper des longues lanières faire de même avec la truite fumée Découper des bandes de papier sulfurisé les huiler puis poser les lanières côté truite Dorer à l'oeuf et saupoudrer de graines de sésame  entortiller les bandes en spirales et faire cuire à... [Lire la suite]
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21 janvier 2015

Cannelés St Agur lardons

Sur une idée de cake "piquée chez Jeanne j'ai préféré faire des bouchées individuelles dans des moules à cannelés INGREDIENTS 120 gr de farine 2 oeufs 1 sachet de levure chimique 6 cl d'huile 8 cl de lait 100 gr de roti de porc cuit aux fines herbes 50 gr de St Agur 40 gr d'amandes brisées poivre, curcuma, sel PREPARATION Préchauffer le four à 180°,  Préparer votre cake en mélangeant la farine et la levure dans un saladier. Faire un puits, y casser les oeufs et à l'aide d'un fouet mélanger en versant le lait et... [Lire la suite]
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19 novembre 2014

Apéritif coloré

  D'abord une bouchée  sucrée salée un morceau de kiwi enrobé de truite fumée et trempé dans des graines de sésame barquette d'endive avec tomates cerises et boules de mazarella Chapeau de champignon farci au fromage de chèvre (type "petit billy") truite fumée et baies roses. Avocat et pieds de champignons mixés crème et truite fumée Mini brochettes de crevettes sautées au curry et sauce huitre Verrines sucrées maintenant:   compote de pomme canada et clémentines et perles de cassis de mon... [Lire la suite]
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12 septembre 2014

Chouchous en tempura

Nous avons été invités chez une amie réunionnaise  qui nous avait fait des beignets de chouchous (ou christophines ou chayottes) et j'ai eu envie de refaire ces amuse-bouches  originaux 1 chouchou épluché  et passé à la mandoline pour faire des fines lamelles (ôter le noyau central) 1 oeuf 10 cl d'eau glacée 100 g de farine 1/2 sachet de levure battre l'oeuf avec l'eau glacée  ajouter la farine et la levure de façon à obtenir une pâte lisse  Chauffer l'huile dans une friteuse (pour moi dans une... [Lire la suite]
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26 août 2014

Oh les petites boules!!

Pour un apéritif coloré j'ai fait des petites boules dans du melon charentais , du melon Gallia, de la betterave rouge puis ajouté des billes de mozarella et des tomates cerises. le tout piqué sur des mini brochettes pour accompagner  du fromage blanc avec une échalote et du persil hachés sel et poivre
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25 juin 2014

Apéritif improvisé

Avec l'anchoïade aux olives vertes offerte par mon partenaire La lieutenante   suivi de tranchettes de melon et une rose en chiffonade de jambon speck      
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19 mai 2014

Soirée apéritive

avec des amis samedi soir des légumes , avec de la maypnnaise allégée   des abricots moelleux avec de la feta   de la mayonnaise faite avec la moutarde Alélor miel et figues avec les blancs battus en neige  
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