11 juin 2015

Pannacota au roquefort

  sur une idée de Jeanne mais j'y ai mis une petite variante INGREDIENTS 150 gr de roquefort 30 cl de crème fleurette 15 cl de lait 2 cuil a café d'agar agar une poignée de noix de cajou torréfiées et du confit de figue PREPARATION Chauffer la crème, le lait, l'agar agar et le roquefort émietté dans une casserole, laisser ce dernier fondre entièrement à feu doux.. Répartir cette crème dans des verrines plus ou moins grandes selon votre désir de les servir en entrée ou en apéritif, laisser refroidir puis... [Lire la suite]
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08 juin 2015

Melon crevettes et tomates

pour 4 personnes 2 melons boule de miel 150 gr de grosses crevettes 1 tomate coeur de boeuf vinaigrette maison au vinaigre balsamique basilic
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04 juin 2015

Tarte à la rhubarbe décorée de fraises

5 tiges de rhubarbe 1 pâte feuilletée 1 berlingot de crème 2 oeufs 120 gr de sucre 1/2 gousse de vanille Eplucher la rhubarbe pour oter la fine pellicule et couper les tiges en tronçons les faire blanchir dans l'eau bouillante puis passer sous l'eau froide et laisser égoutter. Préchauffer le four à 180° Battre les oeufs avec le sucre et gratter la gousse de vanille pour ajouter les grains au mélange, Vider le berlingot de crème sur le mélange mousseux. Etaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette ... [Lire la suite]
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02 juin 2015

Petit pavé de rissotto au ralenti

oui vous avez bien lu il est un peu au ralenti mon rissotto mais ce n'est pas de sa faute . . . je lui ai fait un sale coup j'y ai glissé des escargots 200 gr de riz arborio 1 petite boite d'escargots 1 oignon, 1 gousse d'ail 2 gros champignons de Paris 1 cuillère de "verdurette" 1 cuil d'huile d'olive Faire revenir l'oignon , les champignons dans l'huile ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent et mouiller avec de l'eau mélangée à la verdurette jusqu'à ce que le riz soit fondant Faire des petits pavés... [Lire la suite]
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29 mai 2015

Pain de riz

trouvé chez Alter Gusto et fait pour un apéritif dinatoire 150 gr de riz basmati 2 branches de thym 1 oignon rouge 600 gr de courgettes Une vingtaine de feuilles de basilic 3 œufs 100 gr de fromage râpé Une vingtaine d’olives noires dénoyautées 1 cuil à c de curcuma; poivre, sel Préchauffer le four à 180°C (T6). Éplucher et couper l‘oignon. Dans une poêle, ou une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et les branches de thym effeuillées. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter... [Lire la suite]
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28 mai 2015

Mini tiramisu aux fraises

Chutes de biscuit à la cuillère (Pour le fond j'ai voulu utiliser les chutes de pain de mie trempés dans du sirop et du kirsch mais ce fut une erreur le pain de mie détrempé n'est pas terrible c'est "molasson") 1 oeuf 1 pot de mascarpone Battre le jaune avec le sucre Ajouter le mascarpone et bien mélanger  Battre le blanc  en neige et l'ajouter au mélange  Tremper les biscuits (ici le pain mais à ne pas refaire) dans le sirop allongé  d'eau et de kirsch Mettre des fraises... [Lire la suite]
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27 mai 2015

Melon granité en verrines

  1 melon "Boule de miel" haché  façon granité quelques feuilles de petit basilic de la Melonnade de mon partenaire Eyguebelles
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26 mai 2015

Arum vous avez dit arum ?

Oui mais au bacon!!!  ça y est vous vous dites que j,ai fumé la moquette? non? Si, si je le vois bien.... et pourtant vous voyez... c'est bien ça une asperge pour le pistil une tanche de bacon pour le pétale et du fromage ail et fines herbes pour rendre le bombé de la fleur puis des tomates en guise de coquelicots et voila une entrée bien fraîche  
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25 mai 2015

Pain pas perdu

après avoir découpé mes tartelettes à l'emporte pièce, il me restait les chutes de pain de mie et comme je n'aime pas jeter , j'ai pensé à faire du pain perdu j'ai donc fait trempé les chutes dans du lait battu avec du lait et du sucre  j'ai ajouté des cranberry 20 minutes au four th 180° et voila un petit dessert vite fait
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23 mai 2015

Mini tartelettes

6 tranches  de pain de mie sans croûte  du fromage ail et fines herbes 1 reste de courgette coupée en allumette et cuite avec ma "verdurette" 1 oeuf Ecraser le pain de mie au rouleau à patisserie découper des cercles ou des fleurs avec un emporte pièce les disposer dans des moules à muffins en inox les faire cuire au four à blanc 10 minutes afin de durcir le pain et pour que la garniture ne détrempe pas la mie Battre l'oeuf avec le fromage ail et fines herbes ajouter les courgettes , remplir les fonds de... [Lire la suite]
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