08 juillet 2017

Flans de légumes confits

2 courgettes, 2 petites aubergines, 1 oignon, 1 gousse d'ail 1 bouquet de basilic curcuma, sel, poivre, 2 gr d'agar agar, 1/2 verre d'eau faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive puis les légumes et les faire confire tout doucement assaisonner ajouter l'agar agar dilué dans l'eau et l'ajouter aux légumes et cuire encore 3 minutes puis mixer avec le basilic pour obtenir un consistance lisse et faire prendre au frais dans des moules en silicone décorer avec des graines de sésame et du basilic.
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22 octobre 2014

Ratatouille

L'été ayant joué les prolongations  les plats reprennent des couleurs de soleil 1 aubergine  2 courgettes 1 poivron  1 grosse tomate coeur de boeuf 1 oignon, 1 gousse d'ail, herbes de Provence, sel  poivre huile  Faire revenir dans l'huile les ingrédients les uns après les autres (la tomate en dernier) et les laisser mijoter ensemble tout doucement . Servir avec un  poisson ou une grillade    
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22 septembre 2014

Curry de veau à la noix

de coco bien sur A quoi pensiez vous ? ? ? ?   500 g de grenadin de veau 5 pommes de terre moyennes 1 courgette  1 /2 aubergine  1 oignon 2 gousses d'ail un morceau de gingembre frais râpé 1/2 cuil à c de curry en poudre 1 berlingot de lait de coco, sinon remplacer par 20 cl crème et de la poudre de noix de coco (2cuil à s) 1/4 de boîte de tomates concassées sel poivre,  Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile ainsi que les dés d'aubergine Y ajouter les morceaux de veau , les laisser... [Lire la suite]
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18 septembre 2014

Moi, une bobine d’aubergine???

Une ratatouille enroulée??? Oui? Non?? Mais...... Qu'est-ce donc ???? 1 grosse aubergine 1 oignon 2 escalopes de poulet 1 courgette 1 gousse d'ail 1/2 boite de tomates en dés au naturel huile d'olive, sel, poivre, piment d'espelette, herbes de provence. Couper l'aubergine à la mandoline ainsi que la courgette  Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer les tranches d'aubergine en les huilant au pinceau puis enfourner pour quelques minutes afin qu'elles soient tendres Faire de même avec les tranches de... [Lire la suite]
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25 août 2014

Tortillons aux aubergines

Une recette inspirée de Passion de Val mais revisitée à ma façon: Une grosse aubergine du pesto maison (recette plus tard) de la pâte brisée  des graines de sésame 1 oeuf une tomate charnue coeur de boeuf de la truite fumée de mon partenaire Ovive un fromage frais type St Moret  sel poivre  Faire des moules coniques de papier sulfurisé huilé et découper dans un rouleau de pâte brisée, 8 lanières. Les enrouler autour des cônes. Puis badigeonner de jaune d'œuf. Saupoudrer de graines de... [Lire la suite]
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21 août 2014

Quand le titre est plus long que la recette...

Emincé de filet mignon de porc à la ratatouille au crumble de son d'avoine et à la moutarde douce d'Alsace Je vous l'avais dit que ce serait long!!!!  Pour mon retour il fallait bien quelque chose qui rattrappe le temps perdu Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 1 aubergine 1 grosse courgette pelée 1 coup sur 2 1 poivron vert 1 grosse tomate coeur de boeuf 2 gousses d'ail 1 oignon rouge thym herbes de Provence, sel poivre  1 cuil à c de curcuma huile d'olive pour le crumble: 40 gr de beurre... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

Gratin d'aubergines à la mozzarella

Inspirée de WW voici une petite recette légère 2 aubergines  1 courgette 5 gousses d'ail huile d'olive de mon partenaire La lieutenante sel poivre piment d'Espelette 1 boule de mozzarella Laver les aubergines et les courgettes sans les éplucher les cuire à la vapeur 15 minutes avec 3 gousses d'ail puis ouvrir les aubergines en deux et mettre la chair dans un mixer avec la courgette et les gousses d'ail cuites et les deux fraîches saler poivrer ajouter une cuil d'huile d'olive Mixer le tout pour obtenir une purée ... [Lire la suite]
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31 mai 2014

La Provence dans une tarte

Ingrédients pour 4 parts une pâte feuilletée maison ici Une courgette, un poivron rouge, une aubergine, une tomate coeur de boeuf, un oignon sel poivre et herbes de provence  huile d'olive fromage râpe Etaler la pâte la piquer et la faire cuire à blanc th 150° pendant 20minute jusqu'à ce qu'elle se colore un peu Pendant ce temps  Laver les légumes  Dans une poêle faire revenir l'oignon et le poivron pelé dans de l'huile d'olive laisser cuire  ajouter l'aubergine et la courgette  les laisser... [Lire la suite]
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29 août 2013

Terrine de légumes d'été

un poivron de chaque couleur une aubergine  une courgette des olives noires vertes pour moi une brique de coulis de tomates 1 cuil à café d'agar agar Faire griller les poivrons au four pour pouvoir les peler couper les autres légumes en tranches fines à la mandoline et les badigeonner d'huile d'olive les faire cuire au four saler poivrer Dans une casserole chauffer le coulis  et l'ail émincé, ajouter l'agar agar hors du feu et bien mélanger Dans un moule à cake chemisé de papier cellophane alterner les... [Lire la suite]
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