22 octobre 2015

Mignon mariné et carottes confites

1 ou 2 h avant couper le filet mignon en tranches et le faire mariner dans de la sauce huitre Dans une sauteuse mettre un peu d'huile faire revenir les tranches avec une gousse d'ail puis ajouter les carottes coupées en rondelles laisser dorer quelques minutes puis mouiller avec un peu d'eau et laisser confire les carottes  doucement !! simple et parfumé
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10 mars 2014

Cocottes en croute

aux St Jacques et poireaux 500g de coquilles St Jacques avec le corail 3 ou 4 blancs de poireaux 2 carottes 1 pâte feuilletée 1 berlingot de crème 1 petit verre de vin blanc un peu de matière grasse curcuma,  échalote, sel, poivre. 1 oeuf de la cartoline pour faire les cheminées Faire revenir l'échalote,  les blanc de poireaux et lescarottes coupées très fines dans un peu de matière grasse, en remuant sans cesse pour que ça ne noircisse pas au bout de 10 min ajouter le vin blanc les épices et ajouter la... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Aïe je crois que j'ai fait une boulette

ou plutôt des Boulettes de poissons sur lit de légumes au lait de coco inspirée d'une recette de Camille sur  un Prima de l'an dernier Pour 4 personnes 3 Carottes , 2 blancs de poireaux,  2 courgettes et 1 panais cuits à la vapeur Mixer 4 tranches de poissons (saumon et cabillaud) avec 1 échalotte 4 gousses d'ail 1/2 blanc d'oeuf sel poivre et former des boulettes les cuire dans un bouillon fait de lait de coco (1 berlingot) et de 40cl de fumet plus 1 cuil à soupe de nuoc mam un peu de gingembre frais  une... [Lire la suite]
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