27 octobre 2014

Soupe vietnamienne

1 bouillon cube poulet 1/2 l d'eau 1/2 paquet de vermicelle de soja quelques champignons noirs 1 oeuf 1 ou 2 c à s de soja ou de nuoc mam Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau Faire chauffer le bouillon  avec sel, poivre, quand il bout, jeter le vermicelle et le faire cuire 2 minutes  ajouter les champignons  casser l'oeuf et fouetter énergiquement dans la casserole pour qu'il fasse des filaments ajouter du soja au moment de servir!  
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19 septembre 2014

Lapin régressif

D'après une recette de mon grand père   1 /2 lapin en morceaux 20 gr de beurre 2 oignons 1/2 boite de champignons de paris  1 berlingot de crème 10 cl de vin blanc sec 1 feuille de laurier sel poivre Faire revenir les oignons émincés dans 20 gr de beurre faire dorer les morceaux de lapin, mouiller avec le vin blanc  et un peu d'eau laisser réduire un peu mettre la feuille de laurier et assaisonner lorsque le lapin est tendre  lier la sauce avec la crème, ajouter les champignons et laisser 2 minutes... [Lire la suite]
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10 juillet 2014

Une quiche aérienne

Avec les restes du frigo 1 pâte brisée 100 gr de lardons fumés 5 ou 6 champignons de Paris frais 1/2 paquet de féta 2 oeufs  1 pot de crème allégée 1 c à café  de curcuma sel poivre 1 gousse d'ail Faire revenir les lardons,  ajouter les champignons et la gousse d'ail Séparer les blancs des jaunes, Battre les blancs en neige . Mélanger les jaunes avec la crème et la féta  saler poivrer et épicer avec le curcuma étaler la pâte, disposer les lardons et les champignons sur le fond piqué à la fourchette ... [Lire la suite]
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21 février 2014

Une "soupelette" savoureuse

Avec tous des petits restes du frigo 5 champignons de Paris frais 3 carottes 2 pommes de terre 1 échalote un bouquet de céléri feuille sel poivre girofle en poudre crème, un peu de matières grasses Faire revenir l'échalote et les champignons dans le faitout avec le beurre (ou de l'huile si vous préférez) couper les autres légumes en dés les mettre à revenir aussi et couvrir d'eau. assaisonner. Cuire à feu doux 30 min et mouliner grossièrement  Servir  avec de la crème. Mon chéri a bien aimé!!!
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24 janvier 2014

Couronnée ????

oui pour les reines de l'apéritif!!!   70gr de beurre 1 pot de sauce poivrons aubergines 4 oeufs 150gr de farine 2 tranche de jambon sec 1 petite boîte de champignons de paris            ******************************* Préchauffer le four à 180° mais sortir la grille avant  Dans un bol mettre la sauce et le beurre fondu ajouter la farine et les jaunes d'oeufs un à un bien mélanger  ajouter les champignons et le jambon sec effiloché Battre les blancs en neige et  les... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Ah les champi- champignons de Paris!!!

ou de Papy comme dirait ma petite fille!!! Pour un velouté de saison 200gr de Champignons de Paris frais 1/2 boite de marrons 1 grosse pomme de terre sel poivre persil 1 echalote                     Faire revenir l'échalote avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte minute ajouter les champignons en morceaux puis la pomme de terre coupée en petits dés   laiser dorer un peu puis mouiller avec un litre d'eau ajouter les marrons  sel poivre  fermer... [Lire la suite]
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