22 décembre 2015

Truffes aux spéculoos et chocolat blanc et mascarpone

Sur une idée de Alter Gusto  j'ai changé un peu la recette: faute de Ricotta j'ai mis du mascarpone et pour l'enrobage de la noix de coco Pour 15-16 truffes : 200 gr de mascarpone  200 gr de spéculoos 70 gr de chocolat blanc pâtissier 1 citron non traité 30 gr de noix de coco pour l’enrobage  Préchauffer le four à 150° C. Répartir les spéculoos sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir. Mixer finement les biscuits. Prélever le zeste du... [Lire la suite]
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12 décembre 2015

Pudding de pain perdu à la noix de coco

Sur une idée de Nicole passions : j'avais pas mal de pain rassis que je n'aime pas jeter alors j'ai un peu improvisé avec les moyens du bord Du pain rassis 1/2 litre de lait 100 gr de sucre de fleur de coco 50 gr de noix de coco 2 oeufs 1 gousse de vanille 30 gr de raisins secs 1 cuil de rhum ( facultatif) Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte et égrainée lorqu'il est bien chaud verser sur le pain rassis  dans un saladier laisser le pain se ramollir puis lorsque le pain s'émiette et que le... [Lire la suite]
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08 juillet 2015

Poulet à la noix...

De coco   pour 2 personnes 2 escalopes de poulet 1 cuil à soupe de "verdurette" 1/2 berlingot de lait de coco (restant de la dernière  recette) 1 cuil d'huile d'olive  1 oignon sel poivre Faire revenir l'oignon et la verdurette dans l'huile puis les dés de poulet laisser dorer et mouiller avec le lait de coco , saler et poivrer servir avec du riz ou des pâtes ou encore des courgettes pour un plat plus léger.  
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04 juillet 2015

Gaspacho coco

Ça rime en plus    Pour 2 personnes  1 grosse tomate  coeur de boeuf  1 mini concombre 1 oignon frais  1 gousse d'ail 1 cuil à soupe d'huile d'olive  une grosse feuille de basilic et de menthe sel poivre 1 grosse cuillère de lait de coco Mixer le tout et servir bien frais  un régal aux multiples saveurs 
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30 juin 2015

Rochers coco

C'est les repas de fin d'année pour tous les clubs et autres activités Chacun prépare un petit truc ou participe  à sa façon moi j'ai fait des petits rochers coco 3 blancs d'oeuf 100gr de sucre 125 gr de noix de coco râpée 1 gousse de vanille Battre les blancs en neige et les melanger doucement aux poudres et à la vanille et cuire à four moyen 25  minutes la deuxième fournée a eu un coup de soleil!!  
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29 décembre 2014

Entrée de Noël

mais qui peut se faire pour Nouvel an! Inspirée de Nicole Passions    600g de crevettes roses cuites   30 cl de lait de coco   15cl de crème liquide   1 citron   Agar agar 4 gr   1/2 cuillère à café  de piment d'espelette   sel et poivre, estragon Faire bouillir le lait de coco. dans lequel on a dilué l'agar agar . Laissez refroidir.  Décortiquez les crevettes  (laisser le bout de la queue pour celles qui serviront au décor) et arroser le jus d'un... [Lire la suite]
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13 décembre 2014

Les petits carrés de Marie Christine

une amie m'avait donné sa recette que j'ai un peu revisitée   200g de chocolat noir corsé 2 gros oeufs 100 gr de sucre rapadura 150 gr de sucre blanc 100 gr de noix ce coco 100 gr de poudre de noisettes 50 gr de raisins secs trempés 50 gr de canneberges sechées quelques morceaux de gingembre confits coupés en petits dés Huiler une feuille de papier alu verser le chocolat fondu pour faire un couche de fond sur l'alu et laisser durcir Battre les oeufs avec le sucre ajouter les poudres et les fruits secs verser sur... [Lire la suite]
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09 décembre 2014

Bouchées coco

Avec les blancs d'oeuf qui me restaient des bredeles j'ai fait ces petites bouchées au coco   2 blancs d'oeuf montés en neige  ajouter100gr de sucre roux (rapadura) et ajouter doucement 80 gr de noix de coco faire des petits tas sur un papier sulfurisé et enfourner pour 8 minutes à 180°
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25 novembre 2014

Filet de Cabillaud exotique

aux courgettes, poivrons , lentilles, champignons, lait de coco et curcuma Faire cuire les lentilles dans de l'eau pendant 20 minutes Faire revenir les courgettes, le poivron, les champignons dans un peu d'huile d'olive mouiller avec le lait de coco assaisonner , égoutter les lentilles et les ajouter mettre les filets de cabillaud au fond d'un plat à gratin et verser les légumes et la sauce dessus faire cuire 20 min à four th 180°      
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22 septembre 2014

Curry de veau à la noix

de coco bien sur A quoi pensiez vous ? ? ? ?   500 g de grenadin de veau 5 pommes de terre moyennes 1 courgette  1 /2 aubergine  1 oignon 2 gousses d'ail un morceau de gingembre frais râpé 1/2 cuil à c de curry en poudre 1 berlingot de lait de coco, sinon remplacer par 20 cl crème et de la poudre de noix de coco (2cuil à s) 1/4 de boîte de tomates concassées sel poivre,  Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile ainsi que les dés d'aubergine Y ajouter les morceaux de veau , les laisser... [Lire la suite]
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