16 novembre 2016

Endives côté exotique et côté fermier

Une envie de décoiffer les endives!! 4 endives 1 oignon 1 tranche de chêvre cendré ( type ste Maure ) 1 cuil d'huile de coco 1 cuil de curcuma gruyère râpé Emincer les endives et les oignons et les faire revenir dans l'huile de coco laisser blondir, ajouter le morceau de chêvre et laisser fondre saler poivrer et épicer avec le curcuma; Mettre dans un plat à four et saupoudrer de gruyère râpé cuire th 150° 20 min Mon chéri qui n'est pas fan des endives a beaucoup aimé  
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19 octobre 2015

Butternut gratiné

Une courge butternut 1 oeuf 1/2 berlingot de crème de soja 1 gousse d'ail Epices : curcuma paprika piment d'espelette sel poivre parmesan couper le butternut en 2 et le faire cuire à la vapeur puis vider doucement à la cuillère les coques de la courge et les réserver dans un mixer mettre la chair de butternut l'oeuf et tous les autres ingrédients mixer et verser dans les coques , saupoudrer de parmesan et enfourner à four préchauffé à 180° Une version dans un mini moule à savarin mais il ne s'est pas démoulé!!!
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18 septembre 2015

Tajine de poulet aux mirabelles

2 cuisses de poulet sans peau 1 oignon 2 gousses d'ail 15 mirabelles Epices ( cannelle 35 épices
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27 avril 2015

Magie des arômes

Une idée piochée chez Chat Touille  Impossible d'émettre son lien j’espère  qu’elle ne m’en voudra pas    Pour remplacer avantageusement un bouillon de légumes  où l’on ne sait pas ce qu’il y a dedans  100 gr de sel 1 carotte  1 blanc de poireau  1 navet 1 oignon  Du persil Des fanes de radis   Laver les légumes les sécher et les mettre dans le mixer avec le sel Afin d’avoir un hachis assez fin Mettre dans un  bocal et conserver au frigo  Moi j’ai ajouté un... [Lire la suite]
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02 avril 2015

Tajine de keftas au citron confit

  Pour 4 pers 600g de veau haché 1 jaune d'oeuf 2 cs de chapelure  4 courgettes coupées en rondelles 1/2 boite de tomates en dés 1 citron confit au sel paprika, menthe fraîche, ras-el-hanout, curcuma sel poivre  2 oignons doux 2 échalotes graines de coriandre 3 cc huile d'olive Malaxer la viande avec le jaune d'oeuf battu la chapelure les échalotes hachées et le paprika , saler poivrer. Former des quenelles avec le mélange et les faire revenir dans une sauteuse avec 1 cc d'huile, une fois dorées,... [Lire la suite]
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22 décembre 2014

Roulé de pain d'épices aux noix de St Jacques sur purée de céleri

Pour Noël je voulais revisiter une recette de pain d'épices roulé trouvé chez Nicole Passion Pour le pain d'épices : 350g de lait (35cl) 50g de miel  50g de sucre 150g de farine fluide de mon partenaire Farin'up 5g de levure chimique  1 cuillère à café bombée de mélange épices à pain d'épices Dans une casserole, faites tiédir le lait, le miel et le sucre. Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, les épices. Versez le lait tiède dans le cul de poule. mélangez bien et laissez reposer 30 minutes.... [Lire la suite]
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03 octobre 2014

Tajine de poulet aux raisins et olives

Pour 6/8 personnes 1 Gros poulet de 1 k 200 coupé en morceaux 4 oignons ou 2 gros 1 gousse d'ail écrasé safran curcuma poivre gingembre sel 1 peu de persil 1 petite poignée de raisin sec trempé dans de l'eau de la cannelle en poudre une poignée d'olives noire huile Mettre dans une marmite l'huile et faire revenir le poulet les oignons coupés en lamelles, la gousse d'ail, la cannelle le sel et les épices et un peu d'eau et faire revenir quelques minutes. Mouiller avec de l'eau, le persil, couvrir et laisser... [Lire la suite]
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22 septembre 2014

Curry de veau à la noix

de coco bien sur A quoi pensiez vous ? ? ? ?   500 g de grenadin de veau 5 pommes de terre moyennes 1 courgette  1 /2 aubergine  1 oignon 2 gousses d'ail un morceau de gingembre frais râpé 1/2 cuil à c de curry en poudre 1 berlingot de lait de coco, sinon remplacer par 20 cl crème et de la poudre de noix de coco (2cuil à s) 1/4 de boîte de tomates concassées sel poivre,  Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile ainsi que les dés d'aubergine Y ajouter les morceaux de veau , les laisser... [Lire la suite]
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17 septembre 2014

Salade permanentée!!

Elle a fait des frisettes cette jolie salade Une salade frisée  2 oeufs durs  2 tranches de lard fumé à l'ancienne  (faire frire les lardons et verser sur la salede) une tomate coeur de boeuf des croutons frottés à l'ail ail sel poivre vinaigre huile d'olive et le tour est joué  pour un tête à tête On s'est régalé simplement  
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10 juillet 2014

Une quiche aérienne

Avec les restes du frigo 1 pâte brisée 100 gr de lardons fumés 5 ou 6 champignons de Paris frais 1/2 paquet de féta 2 oeufs  1 pot de crème allégée 1 c à café  de curcuma sel poivre 1 gousse d'ail Faire revenir les lardons,  ajouter les champignons et la gousse d'ail Séparer les blancs des jaunes, Battre les blancs en neige . Mélanger les jaunes avec la crème et la féta  saler poivrer et épicer avec le curcuma étaler la pâte, disposer les lardons et les champignons sur le fond piqué à la fourchette ... [Lire la suite]
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