19 septembre 2014

Lapin régressif

D'après une recette de mon grand père   1 /2 lapin en morceaux 20 gr de beurre 2 oignons 1/2 boite de champignons de paris  1 berlingot de crème 10 cl de vin blanc sec 1 feuille de laurier sel poivre Faire revenir les oignons émincés dans 20 gr de beurre faire dorer les morceaux de lapin, mouiller avec le vin blanc  et un peu d'eau laisser réduire un peu mettre la feuille de laurier et assaisonner lorsque le lapin est tendre  lier la sauce avec la crème, ajouter les champignons et laisser 2 minutes... [Lire la suite]
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03 juillet 2014

Mon lapin sent la garrigue

Une manière  plus légère de le cuisiner en papillote  dans un papier aluminium poser le rable les gousse d'ail avec la peau pour qu'elles soient confites du thym, du persil, sel, poivre, basilic et un filet d'huile d'olive La lieutenante  fermer la papillote et cuire  au four th 180° pendant 30 à 40 min.
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09 mai 2014

Le lapin qui aimait la moutarde...

Cette fois ci la moutarde est douce parfumée au miel et aux figues grâce à mon partenaire Alelor -   Ingrédients pour 3 personnes: 1/2 lapin coupé en morceaux 2 cuil à s de moutarde douce figues et miel 8 figues surgelées 3 cuil à soupe de crème fraîche une échalote 1/2 l de bouillon de volaille 1 cuil à soupe de maïzena 1 cuil à soupe d'huile d'olive 6 petites pommes de terre cuites à la vapeur   Dans une cocotte faire revenir l'échalote dans l'huile doucement , badigeonner les morceaux de lapin avec... [Lire la suite]
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09 avril 2014

Ce matin, un lapin a croqué un spéculoos

Oh le gourmand!!! J'avais une recette WW de lapin au pain d'épice mais mon placard était désespérément vide de cet ingrédient indispensable  par contre il regorgeait de spéculoos alors qu'à cela ne tienne on tente le résultat est assez similaire avec une sauce onctueuse!! pour 4 personnes  2 pattes arrière de lapin 2 rables  un oignon 12 spéculoos sel poivre eau huile Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile puis ajouter le lapin pour le dorer sur toute ses faces écraser les... [Lire la suite]
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19 mars 2014

Elle lui est monté au nez...

à ce lapin ma moutarde à l'ancienne 4 rables de lapin 5 gros champignons de Paris 1 oignon 1 cuil de persil 2 cuil à s de moutarde à l'ancienne 15cl de vin blanc 1/2 pot de crème 2 cuil d'huile d'olive sel poivre Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec de l'huile Y jeter ensuite les rables de lapin enrobés de moutarde et les faire dorer émincer les champignons et ajouter dans la sauteuse et mouiller avec le vin blanc Laisser mijoter doucement 45 min  et avant de servir, lier la sauce avec la crème... [Lire la suite]
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