12 février 2015

Gratin de chouchous

  3 chouchous ou christophines 1 tranche de lard coupée en lardons Fromage râpé 2 c à c de beurre 20 cl de vin blanc 1 c à s de farine 2 cuil à s de maïzena  1 gousse d'ail, persil sel poivre   Cuire les chouchous à la vapeur  20 minutes les éplucher et les couper en dés en otant  le noyau du centre les disposer dans le plat à gratin Faire griller les lardons à la poêle  Dans une petite casserole, faire fondre le beurre  ajouter la farine remuer, mouiller avec le vin blanc... [Lire la suite]
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12 novembre 2014

Oeufs cocotte

  Pour 3 personnes 3 oeufs 2 oignons 100 gr de lardons fumés 3 champignons de Paris 1 noix de beurre fines herbes Dans une poêle faire revenir les lardons avec l'oignon émincé puis couper les champignons en lamelles et les faire cuire. Beurrer les cocottes mettre au fond le mélange lardons champignons oignons casser un oeuf dessus et saupoudrer de fines herbes fermer les cocottes et les enfourner 10 min à 150°  servir avec une salade
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17 septembre 2014

Salade permanentée!!

Elle a fait des frisettes cette jolie salade Une salade frisée  2 oeufs durs  2 tranches de lard fumé à l'ancienne  (faire frire les lardons et verser sur la salede) une tomate coeur de boeuf des croutons frottés à l'ail ail sel poivre vinaigre huile d'olive et le tour est joué  pour un tête à tête On s'est régalé simplement  
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09 septembre 2014

Poisson en papillote et sa sauce aigre douce

2 filets de merlan 6 tranches fines de lard fumé 2 cuil à s de raifort Raifalsa ALELOR mon partenaire 3 tranches de fromage "toastinette) 4 pruneaux sel poivre Etaler une feuille de film alimentaire sur le plan de travail poser les tranches de lard côte à côte poser les filets de merlan dessus , badigeonner de raifort  saler poivrer  puis disposer les tranches de fromage et les pruneaux et rouler le tout dans le film de façon à faire un boudin bien serré et faire cuire à la vapeur 30 minutes!!! pour... [Lire la suite]
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10 juillet 2014

Une quiche aérienne

Avec les restes du frigo 1 pâte brisée 100 gr de lardons fumés 5 ou 6 champignons de Paris frais 1/2 paquet de féta 2 oeufs  1 pot de crème allégée 1 c à café  de curcuma sel poivre 1 gousse d'ail Faire revenir les lardons,  ajouter les champignons et la gousse d'ail Séparer les blancs des jaunes, Battre les blancs en neige . Mélanger les jaunes avec la crème et la féta  saler poivrer et épicer avec le curcuma étaler la pâte, disposer les lardons et les champignons sur le fond piqué à la fourchette ... [Lire la suite]
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04 avril 2014

Potée "créolorraine"

Qu'est-ce qu'elle nous a encore inventé??? C'est bien ce que vous êtes en train de penser, non? Je vous explique: Je suis Lorraine d'origine mais j'ai vécu aussi à la Réunion alors les deux styles de cuisine se téléscopent parfois!! et cela donne ceci: Ingrédients: pour 4 personnes 1 chou blanc 2 carottes 1 patate douce 1 blanc de poireau 1 échalote "cuisse de poulet" 2 tranches épaisses de porc environ 400gr 50 gr de lardons fumés 15 gr de curcuma de mon partenaire Chez L'épicier  ici 15 gr de noix de coco ... [Lire la suite]
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18 mars 2014

Dernier Potimarron

Une recette de Nicole Passions revisitée avec les restes du frigo: Préparation:20 minutes    Cuisson: 60 minutes Ingrédients pour 3 personnes   600 gr de potimarron 1 tranche de lard fumé  50 gr de gruyère râpé 40 gr de bleu St Agur 2 oeufs 1 pincée de noix de muscade râpée 3 cuil à soupe de flocons d'avoine sel, poivre   Couper le potimarron en morceaux. Il n'est pas obligatoire de peler cette courge. Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que la chair soit cuite. (15 min) Frotter à... [Lire la suite]
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20 février 2014

Allez, allez,... une fois...

C'est une histoire belge ça des endives à la bière inspirée d'une recette WW Pour 2 personnes 4 endives 2 échalotes 1 tranche de lard fumé de 1 cm d'épaisseur. 2 cuil à soupe de cassonade quelques baies de genièvre 1 canette de bière sel poivre Faire dorer les lardons dans une sauteuse avec les échalotes émincées y déposer les endives lavées et séchées. les faire revenir un peu et les saupoudrer avec la cassonade laisser caraméliser un peu puis mouiller avec la bière et ajouter sel poivre et baies de genièvre et laisser... [Lire la suite]
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03 février 2014

Jurasik Chinois

d'après une recette trouvée chez fishcustard   Ingrédients :Pour la pâte à chinois :- 1 sachet de levure de boulangerie- 210 ml de lait- 400 gr de farine- 1 oeuf- 1 cuillère à café de sel- 70 gr de beurrePour la garniture :-100 gr de fromage blanc- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 200 gr de lardons- 1 oignon- 1 morceau de Morbier 'Fromage du Jura (d'où le nom!!)- 1 sachet de gruyère râpé (soit environ 70 gr)- 1 oignon- poivre A la main (ou au robot si vous avez) Délayer le sachet de levure dans le lait tiède.... [Lire la suite]
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17 janvier 2014

Lentilles à la loupe!!!

Pour changer un peu j'ai voulu faire des lentilles à la carbonara     Faire cuire les lentilles dans de l'eau avec un bouillon de volaille Faire suer les lardons dans une poêle sans les griller( comme moi!!), lorsque les lentilles sont cuites,(20min)  les égoutter. Sur le feu, ajouter rapidement les lentilles aux lardons, l'oeuf entier mélangé à la crème fraîche et servir chaud avec du parmesan. c'est très bon!!  
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