23 juin 2014

Julienne aux asperges

en papillotes avec du fromage ail et fines herbes Poser le filet de julienne dans du papier alu  Blanchir les asperges 3 min à l'eau bouillante les poser sur les filets de poisson Mélanger le fromage ail et fines herbes avec 4 c à s de crème et couvrir les asperges et fermer les papillotes enfourner pour 30 min Th 180° J'ai oublié de prendre la photo à la sortie du four mais c'était très bon  
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30 mai 2014

Blanquette ou pot au feu de la mer?

un peu les deux!!! j'ai mélangé un peu des deux recettes pour avoir la mienne et tout le monde s'est régalé pour 8 personnes 1 kg de poissons divers (lotte, julienne, lingue) 500 gr de moules 2 carottes 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 1 bouquet de persil 1 sachet de court bouillon 1 jaune d'oeuf 1 berlingot de crème allégée 2 cuil à soupe de maïzena Dans un faitout faire bouillir de l'eau  y dissoudre le sachet de court bouillon couper les légumes en dés et les plonger dans le court bouillon laisser cuire... [Lire la suite]
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08 avril 2014

Seule à midi...

mais pas question de se laisser aller à ouvrir une boite!!! une 1/2 tomate  un mini concombre . . . que mettre d'autre ? ? ? une fraise , du surimi, 3 feuilles d'endives, quelques radis, une vinaigrette avec: le jus d'un 1/2 citron  1cuil d'huile d'olive et 1 cuil de sirop de Basilic de mon partenaire Eyguebelle une ou 2 feuilles de basilic et voila une petite assiette qui a du punch:
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03 avril 2014

Filet de loup au pastis

Avec l'arrivée des beaux jours  J'ai fait une papilotte de poisson au goût provencal avec le Pastis : Eyguebelle Voici la petite histoire de leur pastis: "En Provence, on n'est pas tout à fait provençal si on ne sacrifie pas au rituel légendaire du Pastis... Fidèle à cette tradition, Eyguebelle élabore avec passion un pastis haut de gamme, fin et équilibré. Une recette issue de l'art de vivre provençal et du savoir faire monastique d'Eyguebelle dans la maîtrise des assemblages des extraits aromatiques de plantes.... [Lire la suite]
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24 mars 2014

Risones en risotto, endives et poisson

Pour faire une risette à Nicole Passions  J'ai un peu changé la recette car je n'avais pas tous les ingrédients mais c'était très bon aussi  Pour 2 personnes, 200 gr de risones 1 cuillère d'huile d'olive 3/4 de l d'eau mélangée à du Maggi 60 cl d'eau 1/2 verre de vin blanc sec 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé 5 cl de crème fraîche liquide 1 endive 1 échalote 1 noix de beurre 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 jus de citron 2 filets de julienne sel, poivre   ... [Lire la suite]
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21 mars 2014

Cannelloni si?

Cannelloni no Une recette de WW que j'ai presque complètement transformée  1 petite boîte de miettes de thon à la tomate 1 pomme de terre cuite à l'eau un morceau de blanc de poireau, du persil, 1 échalote 1 échalote 2 cuil à s de lait 1 sachet de surimi saveur crabe gruyère râpé, sel, poivre Ecraser la pomme de terre avec le lait, hacher le poireau et le persil et l'échalote saler et poivrer Ajouter ce hachis à la pomme de terre ainsi que la boîte de miettes de thon à la tomate. Dérouler les bâtonnets de surimi... [Lire la suite]
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14 mars 2014

Barquettes d'endives

Pour l'apéritif j'ai fait ces barquettes d'endives avec des rillettes de sardines au citron que j'ai faites, un régal! une boîte de sardines marinés au citron sans huile un fromage frais (type st moret) ciboulette feuilles d'endives cerneaux de noix sel poivre Ecraser les sardines avec le fromage saler poivrer et ajouter la ciboulette ciselée remplir les feuilles d'endives avec ce mélange, décorer avec les noix.  
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01 mars 2014

Apéritif dînatoire

  des crevettes du St moret avec un peu de crème, du paprika et des petits morceaux de mangue    Des miettes de surimis des olives noires de la moutarde à l'ancienne de la crème      Des feuilles de brick du roquefort du miel et des cerneaux de noix et du sucré inspiré de Nicole passions mais rien de comparable!!!   du chocolat et du beurre  (faire des petits cercles dans la feuille à empreintes de macarons) Mascarpone + crème et colorant rouge  et framboises. ... [Lire la suite]
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06 décembre 2013

Une cocotte qui crie au loup!!!

Pour un repas du soir entre amis des cocottes de loup en parmentier de céleri. Ingrédients pour 4 pers 1 céleri rave 1 grosse pomme de terre 4 filets de loup 1 boîte de champignons de paris 1 échalote 1/2 pot de crème sel poivre paprika huile d'olive Cuire le céleri et la pomme de terre coupés en morceaux pour en faire une purée Faire revenir l'échalote  dans un peu d'huile y mettre les filets de loup à dorer les défaire en petites lamelles ajouter les champignons et la crème dans la préparation. Saler, poivrer.... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Aïe je crois que j'ai fait une boulette

ou plutôt des Boulettes de poissons sur lit de légumes au lait de coco inspirée d'une recette de Camille sur  un Prima de l'an dernier Pour 4 personnes 3 Carottes , 2 blancs de poireaux,  2 courgettes et 1 panais cuits à la vapeur Mixer 4 tranches de poissons (saumon et cabillaud) avec 1 échalotte 4 gousses d'ail 1/2 blanc d'oeuf sel poivre et former des boulettes les cuire dans un bouillon fait de lait de coco (1 berlingot) et de 40cl de fumet plus 1 cuil à soupe de nuoc mam un peu de gingembre frais  une... [Lire la suite]
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