14 février 2016

Pour la dînette de la St Valentin

En entrée  St Jacques à la crème persillée En plat : filet de boeuf au poivre flambé au whisky Champignons à la crème et semoule de couscous complet
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16 septembre 2015

Brochettes de St Jacques tomates confites

1 bol de tomates cerises 1 sachet de coquilles st Jacques surgelées thym, ai,l persil, romarin, huile d'olives copeaux de parmesan Laver et couper les tomates cerise en deux les disposer dans un plat à four huilé mettre les épices et un filet d'huile d'olives ainsi que les copeaux de parmesan enfourner pour 1 heure à 100° de façon à laisser confire doucement les tomates Faire dégeler les coquilles St-Jacques, les mettre sur des piques en bois pour former de mini brochettes les huiler et les saupoudrer de persillade ... [Lire la suite]
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31 mars 2015

St Jacques en cocotte

  1 sachet de St Jacques surgelées 1kg de poireaux 1 berlingot de crème à 18% 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne vin blanc 10cl sel poivre huile  Décongéler les St Jacques à température ambiante puis les faire dorer 2 à 3 minutes dans une poêle huilée Faire suer les poireaux coupés en morceaux et l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, mouiller avec le vinc blanc  ajouter la moutarde et la crème, sale,r poivrer. Mettre les poireaux au... [Lire la suite]
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22 décembre 2014

Roulé de pain d'épices aux noix de St Jacques sur purée de céleri

Pour Noël je voulais revisiter une recette de pain d'épices roulé trouvé chez Nicole Passion Pour le pain d'épices : 350g de lait (35cl) 50g de miel  50g de sucre 150g de farine fluide de mon partenaire Farin'up 5g de levure chimique  1 cuillère à café bombée de mélange épices à pain d'épices Dans une casserole, faites tiédir le lait, le miel et le sucre. Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, les épices. Versez le lait tiède dans le cul de poule. mélangez bien et laissez reposer 30 minutes.... [Lire la suite]
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10 mars 2014

Cocottes en croute

aux St Jacques et poireaux 500g de coquilles St Jacques avec le corail 3 ou 4 blancs de poireaux 2 carottes 1 pâte feuilletée 1 berlingot de crème 1 petit verre de vin blanc un peu de matière grasse curcuma,  échalote, sel, poivre. 1 oeuf de la cartoline pour faire les cheminées Faire revenir l'échalote,  les blanc de poireaux et lescarottes coupées très fines dans un peu de matière grasse, en remuant sans cesse pour que ça ne noircisse pas au bout de 10 min ajouter le vin blanc les épices et ajouter la... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Bricks de St Jacques aux poireaux et crevettes

Pour 6 personnes6 feuilles de brick2 blancs de poireaux de taille moyenne200 gr de noix de St Jacques 200gr de crevettes 1 échalotesel, poivre,  combawa râpéhuile d'oliveNettoyer les poireaux et ne garder que le blanc  le couper en fine julienne.Faire cuire à couvert dans une sauteuse avec une cuillère d'huile d'olive .Les poireaux doivent être tendres ( surveiller bien la cuisson afin d'éviter qu'ils ne brûlent) Ajouter les crevettes et les noix de St Jacques les retourner pendant 2 min environ Ajouter le... [Lire la suite]
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30 août 2013

Menu du WE

En Entrée : Soupe de melon au muscat Un beau melon 10cl de muscat 4 feuilles de menthe un peu de sucre. Mixer le tout et servir frais. Plat : St Jacques poêlées à la crème d'ail et muffins aux légumes La crème d'ail: 5 gousses d'ail 1 berlingot de crème liquide Eplucher les gousses, les dégermer, les mettre dans l'eau froide faire bouillir et renouveller l'opération, mettre la crème à bouillir avec l'ail 5 à 8 minutes puis mixer et filtrer. Muffins aux légumes 2 courgettes  1poivron vert une tomate... [Lire la suite]
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