25 avril 2016

Eclairs à la truite fumée

  Une entrée originale  inspirée de chez Nicole Passions Pâte à chou       50g de beurre    25cl d’eau    130g de farine    3 œufs Faites chauffer dans une casserole l’eau et le beurre   Une fois le beurre fondu, éteindre le feu et mettre la farine dans la casserole. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se tienne. La pâte doit former une boule. Si nécessaire, remettez la pâte sur le feu afin de faire évaporer l’excédent... [Lire la suite]
Posté par 4ine81 à 21:53 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

11 janvier 2016

Un peu de salé

avec des endives à la truite fumée 4 tr de truite fumée 4 endives cuites à la vapeur 15 gr de beurre 1 cuil à s de farine 30 cl de vin blanc ail  persil sel poivre gruyère râpé faire fondre le beurre dans une casserole puis jeter la farine d'un coup et remuer mouiller avec le vin blanc que l'on verse d'un seul trait et remuer jusqu'à épaississement de la sauce saler poivrer et ajouter ail et persil hachés et laisser cuire doucement napper les endives enroulées dans la truite fuméet disposées dans un plat à... [Lire la suite]
Posté par 4ine81 à 09:06 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 septembre 2015

Gâteau de truite fumée et courgettes

2 oeufs 3 tranches de truite fumée Ovive mon partenaire 1/2 courgette râpée 1 pot de crème fraiche 1 paquet de fromage râpé bio sel poivre curcuma persil Battre les oeufs avec la crème et les épices ajouter la courgette râpée et la truite coupée en lamelles verser le tout dans un moule silicone et cuire à four 180° pendant 35 minutes Servir avec une salade , pargait pour un soir
Posté par 4ine81 à 10:01 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 mai 2015

Tarte en tourbillon

Aux légumes , à la truite fumée et à la ricotta    Une pâte feuilletée  1 poivron rouge 2 blancs  de poireaux  1 carotte  2 courgettes 2 tranches de truite fumée  1 oeuf 1 pot de ricotta  Sel poivre  Faire blanchir tous les légumes  coupés en fines lamelles et les égoutter  Étaler la pâte,  mettre les légumes en spirale en intercalant des morceaux de truite fumée  Battre l'oeuf avec la ricotta  et couvrir les légumes  Enfourner pour 35 minutes... [Lire la suite]
Posté par 4ine81 à 09:11 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 mars 2015

Terrine de truite fumée chou fleur et crevettes

  Mon partenaire Ovive m'a fait parvenir de la truite fumée très longue tranche et voici ma composition :   1 très longue tranche de truite fumée 1/2 chou fleur 300g de crevettes décortiquées un bouquet de persil 1 fromage de brebis frais  1 cuil à c d'agar agar 1 berlingot de crème sel poivre du curcuma et une goutte de colorant alimentaire vert Faire cuire le chou fleur à la vapeur Faire chauffer la crème avec le fromage de brebis et l'agar agar laisser refroidir un peu et ajouter le... [Lire la suite]
Posté par 4ine81 à 08:51 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 février 2015

Serpentins de truite

Avant de poursuivre le menu "russe" (demain) je voulais vous présenter la nouveauté de mon partenaire Ovive qui m'a envoyé deux paquets :   J'ai fait pour l'apéritif des serpentins avec les longues tranches de truite fumée   Etaler la pâte feuilletée et y découper des longues lanières faire de même avec la truite fumée Découper des bandes de papier sulfurisé les huiler puis poser les lanières côté truite Dorer à l'oeuf et saupoudrer de graines de sésame  entortiller les bandes en spirales et faire cuire à... [Lire la suite]
Posté par 4ine81 à 09:45 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

24 février 2015

Koulibiak

Pour aller avec l'invitation à la russe lancée par mon chéri (voir mon autre blog Déco patines etc )   pour 16 chaussons: 2 pâtes feuilletées 2 paquets de truite fumée 16 oeufs de caille cuits dur des épinards à la crème  1 jaune d'oeuf pour dorer les chaussons Découper les ronds de pâte les positionner dans l'appareil à chausson mettre des tranches de truite fumée couvrir avec les épinards à la crème poser l'oeuf dur  et fermer le chausson dorer  avec le jaune et cuire à four 180° pendant 20... [Lire la suite]
Posté par 4ine81 à 09:22 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 novembre 2014

Apéritif coloré

  D'abord une bouchée  sucrée salée un morceau de kiwi enrobé de truite fumée et trempé dans des graines de sésame barquette d'endive avec tomates cerises et boules de mazarella Chapeau de champignon farci au fromage de chèvre (type "petit billy") truite fumée et baies roses. Avocat et pieds de champignons mixés crème et truite fumée Mini brochettes de crevettes sautées au curry et sauce huitre Verrines sucrées maintenant:   compote de pomme canada et clémentines et perles de cassis de mon... [Lire la suite]
Posté par 4ine81 à 08:24 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 août 2014

Tortillons aux aubergines

Une recette inspirée de Passion de Val mais revisitée à ma façon: Une grosse aubergine du pesto maison (recette plus tard) de la pâte brisée  des graines de sésame 1 oeuf une tomate charnue coeur de boeuf de la truite fumée de mon partenaire Ovive un fromage frais type St Moret  sel poivre  Faire des moules coniques de papier sulfurisé huilé et découper dans un rouleau de pâte brisée, 8 lanières. Les enrouler autour des cônes. Puis badigeonner de jaune d'œuf. Saupoudrer de graines de... [Lire la suite]
Posté par 4ine81 à 09:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 juin 2014

Poisson de juin

Pourquoi pas? Il n 'y a pas de moment précis pour faire une farce 1/2 pot de fromage ail et fines herbes 1 /2 pot de crème épaisse 2 tranches de truite fumée de mon partenaire Ovive 4 champignons de Paris assez gros jus de citron 1 tomate coeur de boeuf vinaigrette pour la tomate Ôter le pied et la pellicule des champignons  les passer au jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent Mélanger le fromage avec la crème Couper la truite en lanières et la mêler avec le fromage  remplir les chapeaux des champignons... [Lire la suite]
Posté par 4ine81 à 09:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,