02 avril 2015

Tajine de keftas au citron confit

  Pour 4 pers 600g de veau haché 1 jaune d'oeuf 2 cs de chapelure  4 courgettes coupées en rondelles 1/2 boite de tomates en dés 1 citron confit au sel paprika, menthe fraîche, ras-el-hanout, curcuma sel poivre  2 oignons doux 2 échalotes graines de coriandre 3 cc huile d'olive Malaxer la viande avec le jaune d'oeuf battu la chapelure les échalotes hachées et le paprika , saler poivrer. Former des quenelles avec le mélange et les faire revenir dans une sauteuse avec 1 cc d'huile, une fois dorées,... [Lire la suite]
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16 février 2015

Paupiettes à la créole

  Je ne suis pas sure que la recette soit vraiment créole mais les épices que j'ai utilisées sont une raison suffisante pour la baptiser ainsi   4 paupiettes de veau 1 chou fleur 1 oignon 1 c à c de curcuma 1 c à c de massalé huile (olive ) sel poivre Faire revenir l'oignon dans l'huile, puis faire dorer les paupiettes Laver et couper le choufleur en fleurettes  et l'ajouter cru  dans la sauteuse., remuer et saupoudrer les épices, mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter 20 à 25 minutes  
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05 décembre 2014

Boulettes de veau au choudou

500 gr de veau haché 1/2 choudou (une variété de chou que l'on a pas besoin de blanchir) 1/2 poivron rouge 1 morceau de gingenbre râpé 2 gousses d'ail 1 oignon 2 cuil à s de sauce soja 2 c à s de chapelure 1 oeuf   Hacher l'ail, le gingembre et le poivron épluchés ajouter à la viande hachée , puis mettre l'oeuf battu ainsi que la chapelure Former des boulettes. Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive , puis faire dorer les boulettes.  Couper le chou en lamelles  et... [Lire la suite]
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22 septembre 2014

Curry de veau à la noix

de coco bien sur A quoi pensiez vous ? ? ? ?   500 g de grenadin de veau 5 pommes de terre moyennes 1 courgette  1 /2 aubergine  1 oignon 2 gousses d'ail un morceau de gingembre frais râpé 1/2 cuil à c de curry en poudre 1 berlingot de lait de coco, sinon remplacer par 20 cl crème et de la poudre de noix de coco (2cuil à s) 1/4 de boîte de tomates concassées sel poivre,  Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile ainsi que les dés d'aubergine Y ajouter les morceaux de veau , les laisser... [Lire la suite]
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03 juin 2014

Blanquette verte

avec des asperges   pour 2/4 personnes  500 gr de veau pour blanquette 500 gr d'asperges 1/2 boite de champignons 1 oignon 1 c à s de maïzena + un peu d'eau 10cl de vin blanc 1 c à s d'huile  Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter les dès de viande, laisser dorer un peu . Dans un ramequin diluer le maïzena dans un peu d'eau Mouiller la viande avec le vin blanc puis avec le mélange de maïzena Laisser épaissir ,rajouter un peu d'eau si nécessaire. Bien éplucher les asperges, les couper en... [Lire la suite]
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10 mai 2014

Non je ne m'appelle pas Paulette!!

Mais je suis quand même la reine des paupiettes!! Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau fines 4 tr de jambon sec 4 morceaux de saucisse fraîche 4 carottes, 2 blancs de poireaux, 4 pommes de terre, 1 oignon 1c à c de gingembre de Chez L'épicier sel poivre huile d'olive 1 trait de maggi Aplatir les escalopes, poser le jambon dessus et le morceau de saucisse rouler les escalopes et les ficeler Eplucher les légumes et les couper en cubes Dans une sauteuse faire revenir l'oignon dans l'huile puis faire  dorer les... [Lire la suite]
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24 avril 2014

Qu'avez vous dans la poche?

De la farce Sur ce coup-là j'ai fait ma paresseuse et c'est mon boucher qui a travaillé il m'a préparé une magnifique poche de veau farcie! Préchauffer le four à 180° à 200° poser la poche sur des petits morceaux de graisse de canard dans le lèche-frite  et en parsemer un peu sur le dessus également, enfourner pour une vingtaine de minute puis baisser le th à 150° et disposer autour des rondelles de tomates ainsi que les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux saler poivrer   laisser cuire... [Lire la suite]
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17 mars 2014

Keftas au citron confit

D'après une recette de WW   400g de veau haché 1 jaune d'oeuf 2 c a s de chapelure 2 échalotes hachées 1 c à c de paprika 3 courgettes 1 gros oignon 1 citron confit  1/2 boîte de dés de tomates 1 c à s d'huile d'olive 1 c à s de 35 épices orientales Malaxer la viande hachée avec le jaune d'oeuf battu, la chapelure, les échalotes, le paprika, sel, poivre. Former des boulettes un peu allongées et les faire dorer de toute part dans une sauteuse avec 1 c àc d'huile, réserver. Dans la même sauteuse remettre un... [Lire la suite]
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12 février 2014

Veau agenais

Une recette de WW  pour 2 personnes 2 escalopes de veau coupées finement par votre boucher 1 petit verre de jus de pomme 8 pruneaux dénoyautés 1 échalote 1/2 berlingot de crème un peu de matière grasse Placer les pruneaux au coeur des escalopes et les ficeler en paupiettes faire dorer l'échalote dans la matière grasse  Ajouter les escalopes et les faire revenir et bien dorer mouiller avec le jus de pommes Laisser mijoter 10 min et ajouter enfin la crème remuer bien ,laisser 1 min et servir avec du riz ou des... [Lire la suite]
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19 décembre 2013

Baeckeoffe

Un plat complet et si goûteux de cette belle région d'Alsace d'où mon chéri est originaire  1 terrine en terre avec couvercle- 1,5 kg de pommes de terre- 1 kg d'échine de porc- 500 g d'épaule de mouton désossée- 500 g de veau- 2 oignons- 2 carottes- 1 poireau- 100 g de farine- sel et poivre Pour la marinade :- 75 cl de vin blanc sec d'Alsace (riesling ou sylvaner)- 1 oignon émincé- 1 gousse d'ail écrasée- branches de thym- 2 feuilles de laurier- grains de... [Lire la suite]
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