11 janvier 2016

Un peu de salé

avec des endives à la truite fumée 4 tr de truite fumée 4 endives cuites à la vapeur 15 gr de beurre 1 cuil à s de farine 30 cl de vin blanc ail  persil sel poivre gruyère râpé faire fondre le beurre dans une casserole puis jeter la farine d'un coup et remuer mouiller avec le vin blanc que l'on verse d'un seul trait et remuer jusqu'à épaississement de la sauce saler poivrer et ajouter ail et persil hachés et laisser cuire doucement napper les endives enroulées dans la truite fuméet disposées dans un plat à... [Lire la suite]
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26 février 2015

Boeuf Stroganoff mijoté

Ce plat principal se fait normalement avec du filet de boeuf donc très peu cuit mais une version mijotée m'a semblé plus savoureuse   Oups J'ai oublié de prendre les assiettes en photos   quand on sert ses convives on ne pense pas toujours au blog !!!! 1 k 200 de boeuf pour daube 1 gros oignon 2 cuil de farine 2 c à s de concentré de tomates 2 cuil à s de moutarde 1/4 de litre de vin blanc + eau avec bouillon sel poivre paprika  Huile crème  Dans la casserole faire chauffer l'huile  y faire... [Lire la suite]
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12 février 2015

Gratin de chouchous

  3 chouchous ou christophines 1 tranche de lard coupée en lardons Fromage râpé 2 c à c de beurre 20 cl de vin blanc 1 c à s de farine 2 cuil à s de maïzena  1 gousse d'ail, persil sel poivre   Cuire les chouchous à la vapeur  20 minutes les éplucher et les couper en dés en otant  le noyau du centre les disposer dans le plat à gratin Faire griller les lardons à la poêle  Dans une petite casserole, faire fondre le beurre  ajouter la farine remuer, mouiller avec le vin blanc... [Lire la suite]
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19 décembre 2013

Baeckeoffe

Un plat complet et si goûteux de cette belle région d'Alsace d'où mon chéri est originaire  1 terrine en terre avec couvercle- 1,5 kg de pommes de terre- 1 kg d'échine de porc- 500 g d'épaule de mouton désossée- 500 g de veau- 2 oignons- 2 carottes- 1 poireau- 100 g de farine- sel et poivre Pour la marinade :- 75 cl de vin blanc sec d'Alsace (riesling ou sylvaner)- 1 oignon émincé- 1 gousse d'ail écrasée- branches de thym- 2 feuilles de laurier- grains de... [Lire la suite]
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