Bûche (en retard) façon forêt noire

une tuerie!!! trouvée chez Cuisine en folie

mes photos ne sont pas terribles car prises vite fait avant de servir

pour le biscuit :

2 oeufs entiers

2 blancs d'oeuf

2 jaunes d'oeuf

100g de sucre en poudre

30g de farine 

25g de cacao en poudre 

pour la chantilly :

25cl de crème fleurette bien froide 

2 cuillères à soupe de mascarpone

2 cuillères à soupe de sucre glace 

1 cuillère à café de vanille liquide

Le sirop pour imbiber le biscuit :

3 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de kirsch

2 cuillères à café de sucre

Pour la décoration et la garniture de la bûche :

1 bocal de griottes dénoyautées

des grains de sucre doré

le biscuit :

Préchauffez le four sur 180°

égouttez bien les griottes, 

conservez leur sirop 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel

puis ajouter 20g de sucre

fouettez vivement les 2 oeufs entiers avec les 2 jaunes 

et 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

Ajoutez la farine et le cacao tamisés tout en continuant à battre

Incorporez délicatement les blancs à la préparation oeufs-sucre

tout en tournant le saladier 

Versez la préparation sur une plaque à four 

recouverte de papier cuisson puis enfournez pour 10 à 12mn

A la sortie du four, posez un torchon humide sur le gâteau

retournez le et décollez aussitôt le papier cuisson

roulez la pâte dans le torchon humide.

le sirop :

Dans une casserole, portez à ébullition

l'eau, le sirop des griottes

puis versez y le kirsch

laissez refroidir 

la chantilly :

Dans un saladier bien froid, 

versez la crème fleurette très froide,

le mascarpone, la vanille et le sucre glace 

le montage :

Reprenez le biscuit, déroulez le délicatement 

du torchon

imbibez le  avec le sirop

puis couvrez le avec une bonne couche de chantilly

et conservez en pour l'extérieur

disposez des griottes sur toute la surface

puis roulez la pâte sur la longueur 

coupez les extrémités en biais 

couvrez toute la surface extérieur du reste de chantilly

et saupoudrez de grains de sucre doré

et garnir du reste des griottes

réservez la bûche au frais quelques heures  avant de servir

 

Comments

[recette ultratop]

ça à l'air délicieux je goûterai bien à cette bûche merci à toi et surtout belle année en ta compagnie

[LylouAnne]

Hum je conserve ta recette en favori car la forêt noire est notre petit péché mignon !

Douce soirée, bisous.

Lylou

[nicolepassions]

hummmm! une réussite! j'avais fait la même l'an passé.....J'aime beaucoup beaucoup! bisousssssssssss me chère 4'rine