trouvé chez Alter Gusto

et fait pour un apéritif dinatoire

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150 gr de riz basmati

2 branches de thym

1 oignon rouge

600 gr de courgettes

Une vingtaine de feuilles de basilic

3 œufs

100 gr de fromage râpé

Une vingtaine d’olives noires dénoyautées

1 cuil à c de curcuma; poivre, sel

Préchauffer le four à 180°C (T6).

Éplucher et couper l‘oignon.

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Dans une poêle, ou une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et les branches de thym effeuillées.

Laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter le riz et bien mélanger pour enrober tous les grains de matière grasse.

Ajouter l’équivalent de 1,5 volumes d’eau chaude. Saler.

Ajouter le curcuma et le poivre Couvrir et laisser cuire à feu moyen 12 minutes. Retirer du feu sans ôter le couvercle et laisser tiédir.

Laver les courgettes. Les couper en petits dés. Ciseler les feuilles de basilic.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les dés de courgettes. Saler. 

Dans un récipient, battre les œufs. Ajouter le fromage râpé. Bien mélanger. Incorporer le riz et les courgettes. Mélanger soigneusement.

Dans un moule à cake en silicone verser un tiers de la préparation

Disposer la moitié des olives puis  égaliser la surface avec une cuillère. 

Enfourner et cuire environ 30 minutes.

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Servir en tranches j'ai servi avec une sauce au fromage blanc avec persil et échalotes hachés