14 février 2016

Pour la dînette de la St Valentin

En entrée  St Jacques à la crème persillée En plat : filet de boeuf au poivre flambé au whisky Champignons à la crème et semoule de couscous complet
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26 février 2015

Boeuf Stroganoff mijoté

Ce plat principal se fait normalement avec du filet de boeuf donc très peu cuit mais une version mijotée m'a semblé plus savoureuse   Oups J'ai oublié de prendre les assiettes en photos   quand on sert ses convives on ne pense pas toujours au blog !!!! 1 k 200 de boeuf pour daube 1 gros oignon 2 cuil de farine 2 c à s de concentré de tomates 2 cuil à s de moutarde 1/4 de litre de vin blanc + eau avec bouillon sel poivre paprika  Huile crème  Dans la casserole faire chauffer l'huile  y faire... [Lire la suite]
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31 octobre 2014

Spaghetti de quinoa à la tomate

et ses polpettes 2 steacks hachés du boucher 150 gr de pâtes au quinoa à la tomate (magasin bio ) 1/2 boîte de chair de tomates au naturel 10 à 12 câpres 1 oeuf 2 cuil à soupe de farine de riz complète 1 échalote, 1 gousse d'ail, du persil, se,l poivre, curcuma, huile d'olive Mixer les herbes les mélanger avec les steacks hachés et un oeuf et assaisonner Saupoudrer de farine pour que les boulettes se tiennent à la cuisson, ajouter les câpres, former des boules et les faire revenir sur toutes leurs faces avec un peu... [Lire la suite]
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06 mai 2014

Boulettes épicées

Ingrédients  2 steacks hachés 1 échalote 3 ou 4 brins de persil plat 1 cuil à c de cumin en poudre  et 1 de  tandoori de mon partenaire    2 cuil à s de chapelure 20 cl de coulis de tomates sel poivre  3 cuil à s d'huile Hacher l'échalote et le persil meler à la viande avec les épices sel et poivre  former des boulettes et les rouler dans la chapelure et les faire dorer dans une poêle avec de l'huile pendant 5 à 10 min verser le coulis dans la poêle pour le réchauffer  et... [Lire la suite]
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02 avril 2014

Goulash

Ingrédients: 500 gr de boeuf style viande à fondue 1 boîte de tomates concassées 1 gros oignon, 2 gousses d'ail 1 cuil à s de paprika 1 bouillon cube sel poivre 2 ou 3 pommes de terre selon la taille 10 cl de crème (facultatif) Couper la viande en dés, peler et émincer l'ail et l'oignon. Faire revenir le tout dans une cocotte  avec un peu d'huile ajouter les tomates concassées, le bouillon allongé de 25 cl d'eau,et le paprika. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes Eplucher les pommes de terre et les couper... [Lire la suite]
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10 septembre 2013

Menu duo

en guise d'apéritif Eprouvettes de granité de melons Gallia au muscat Mixer les morceaux de melon et ajouter une cuillère de muscat mettre dans les éprouvettes puis rien que du classique Foie gras aux figues blanches fraîches         et en plat tournedos Rossini poivrer généreusement le tournedos le saisir à la poêle puis flamber avec du cognac  déglacer avec de la crème ou du soja cuisine poser le fois gras dessus et laisser cuire une minute servir avec une pomme de terre rose cuite à la... [Lire la suite]
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